Risotto alla zucca e gorgonzola

Last Updated on 2 Settembre 2017 by Micaela

Sempre nel mio girovagare tra i programmi di cucina in televisione, l’altro giorno mi sono imbattuta nel nuovo programma della Parodi che, in una puntata speciale, era in compagnia dei suoi tre figlioli che l’aiutavano in cucina e nei fuori onda, mi ha rassicurato notare che anche lei ogni tanto sclerava gentilmente per non averli sempre intorno, altrimenti non avrebbe concluso un gran che… inoltre ho visto anche come le bimbe più grandi fossero orgogliose di poter partecipare e aiutare la mamma tra i fornelli, sciolte e spigliate anche davanti ad una telecamera.
Vabbè, arriviamo al nostro risotto.

Ingredienti per 4 persone per il risotto zucca e gorgonzola
1 bel pezzo di zucca tagliata a dadini
1 scalogno
7 pugni di riso carnaroli (mantiene perfettamente la cottura)
olio
sale
200g di gorgonzola

Procedimento
In una padella capiente e a bordi alti mettere dell’olio e la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla si è imbiondita, aggiungere in cottura i dadini di zucca ed un bicchiere di acqua. Salare, coprire con un coperchio e far cuocere la zucca, rimestando di tanto in tanto.
Quando la zucca e quasi cotta, tanto che comincia anche a schiacciarsi facilmente con la forchetta, e l’acqua di cottura è asciugata, aggiungere il riso, far andare per qualche istante a fiamma vivace, mescolando bene e facendo tostare il riso, aggiungere quindi dell’acqua calda fino a che il riso non è ben cotto. Agli ultimi istanti di cottura aggiungere il gorgonzola fatto a dadini e farlo sciogliere per bene. Servire caldo
Ci siamo proprio leccati i baffi… anche Miriam ha apprezzato parecchio, Melania invece ha preferito il suo piatto di pasta con il formaggio.

Ne abbiamo mangiato un bel po’, ma ne è avanzata una porzione abbondante, così che mi sono inventata per la cena del giorno dopo????

I supplì!!!!!!

Ingredienti
2 uova
abbondante pan grattato
sale
1 porzione di risotto avanzato
olio di semi

Procedimento
Nel risotto, aggiungere un uovo e mescolare bene. Fare delle palline e passarle prima nell’altro uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pan grattato. Per fare in modo che la crosticina sia più spessa, ripetere il passaggio nell’uovo e poi nel pan grattato anche un’altra volta. Nel frattempo mettere a scaldare in una padella abbondante olio di semi, quando è bollente, immergere i supplì e farli dorare da ambo le parti. Scolarli e asciugarli un po’. Servire tiepidi.

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