Sedanini con zucchine e pomodori secchi

Last Updated on 16 Aprile 2015 by Micaela

Ingredienti per 2 persone:
200g di sedanini
1 zucchina grande
pomodorini secchi sott’olio (a piacere)
mezzo scalogno
2 cucchiai di olio
ricotta salata (facoltativa)

Procedimento:
Frullare i pomodorini secchi senza sgocciolarli troppo dal loro olio, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua (se necessario).
Far soffriggere leggermente lo scalogno tritato in una padella e aggiungere poi le zucchine tagliate a rondelle e il frullato dei pomodorini, far andare a fuoco dolce fino ad ultimare la cottura delle zucchine (a noi piacciono leggermente scrocchiarelle!). Non ho aggiunto sale, perchè i pomodorini sono già abbastanza saporiti e perchè poi si aggiunge la ricotta salata.
Lessare la pasta in acqua leggermente salata. Scolarla e farla saltare per qualche istante nella padella con il condimento, dopo aver grattuggiato sopra abbondante ricotta salata.