Risotto al radicchio

Last Updated on 5 Dicembre 2018 by Micaela

Risottino semplice e gustoso dal sapore amarognolo che tanto piace a Marco e a me.
Ricordo di averlo preparato la scorsa estate come regalo di compleanno a mio suocero che aveva espresso il desiderio di mangiarlo e gliel’ho fatto trovare in tavola come sorpresa, che ha gradito e onorato alla grande.

Ricetta risotto al radicchio

Ingredienti per 2 persone:

• 4 pugni di riso
• mezzo radicchio (di quelli lunghi) ben chiuso
• mezza cipolla
• mezzo bicchiere di vino
• brodo vegetale
• olio
• pepe a piacere

Procedimento:
Preparare il brodo (io ho usato quello liofilizzato che è pure già salato e si fa prima).
In una padella capiente far rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e il riso, far rosolare per qualche istante, sfumare con il vino.
Aggiungere qualche mestolo di brodo e far andare a fuoco lento fino a cottura ultimata del riso, quando si asciuga, aggiungere altro brodo.
Impiattare e pepare.